Важные факты
Водорастворимый витамин. Хотя приготовление пищи в большом количестве воды, а затем удаление этой воды может потенциально привести к потере никотиновой кислоты (ниацина) из пищевых источников, температура и свет не вредят ей.
Пищевые источники
Молоко, мясо, домашняя птица, рыба, яйца, сыр, сушеные бобы, кунжутовые семечки и семечки подсолнечника, цельное зерно и пивные дрожжи.
Функции в организме
Никотиновая кислота действует как необходимый кофермент в метаболизме белка, при синтезе генетического материала, жирных кислот и холестерина, при продуцировании энергии и необходима для нормального функционирования центральной нервной системы (мозга).
Взаимодействия
Организм может превращать некоторое количество пищевого триптофана в никотиновую кислоту таким образом, что из 60 мг триптофана получается 1 мг никотиновой кислоты. То количество триптофана, из которого получается 1 мг никотиновой кислоты, исследователи-диетологи назвали "ниациновым эквивалентом". Такое превращение позволяет при рационе, богатом триптофаном, увеличить количество доступной никотиновой кислоты даже в отсутствие ее в рационе.
Рекомендуемое применение
По рекомендуемым нормам потребления (РНП) норма никотиновой кислоты для детей старше шести месяцев и для взрослых мужчин и женщин составляет 6.6 мг (или 6.6 ниациновых эквивалентов) на каждые 1000 калорий рациона. Для лечения гиповитаминоза или для обеспечения понижения холестерина клиницисты рекомендовали дозы порядка 250 мг или даже более два или три раза в день.
Симптомы недостаточности
Потеря аппетита, утомляемость, слабость, изжога, депрессия, раздражительность проявляются при развитии недостаточности достаточно рано. Классические симптомы дефицита включают ярко-красный, воспаленный, шелушащийся дерматит, особенно заметный на лице, шее, руках (но присутствующий на любых участках кожи, открытых для солнца), диарею, болезненность рта и пищевода, психические симптомы, такие как депрессия, дезориентация, бред и галлюцинации, и в конечном счете смерть. Классическое состояние недостаточности (авитаминоз) носит название пеллагры.
Симптомы интоксикации
Покраснение и зуд кожи, особенно на лице и верхней части туловища, ненормальный сердечный ритм и расстройства желудочно-кишечного тракта.
Безопасность применения
Недепонирующийся, водорастворимый. Может вызвать покраснение кожи, однако никотинамид вроде бы не так быстро вызывает этот симптом, как сама никотиновая кислота. Заметьте, однако, что никотинамид, как ни парадоксально, может вызвать депрессию и утомление у некоторых людей.
ПРИМЕЧАНИЕ
По номенклатуре Международного союза по чистой и прикладной химии (IUРАС) витамин В3 - пантотеновая кислота. Никотиновая кислота (ниацин) - это витамин PP.
|
