Ожоги — повреждения тканей, вызванные действием высокой температуры, химических веществ, электрического тока и радиоактивного излучения. В соответствии с этим, различают ожоги термические, химические, лучевые и электрические. В быту и на производстве чаще встречаются ожоги термические.

По глубине поражения тканей ожоги делятся на четыре степени. I степень — покраснение и небольшой отек кожи; выздоровление наступает через 4-5 дней. II степень - появление пузырей на покрасневшей коже (они могут образоваться не сразу после ожога). Пузыри наполнены прозрачной желтоватой жидкостью, при разрыве их обнажается ярко-красная болезненная поверхность росткового слоя кожи. Заживление при отсутствии инфекции происходит через 10-15 дней без образования рубца. Ожог III степени — омертвение кожи с образованием струпа серого или черного цвета. Ожог IV степени — омертвение и даже обугливание не только кожи, но и глубжележащих тканей (мышц, сухожилий, костей). Омертвевшие ткани частично расплавляются и отторгаются в течение нескольких недель. Заживление протекает очень медленно, часто образуются грубые рубцы, которые при ожоге лица ведут к обезображиванию, при ожоге шеи, области сустава — к рубцовой контрактуре.

Бессонница — общее обозначение разнообразных нарушений ночною сна - длительного засыпания, раннего пробуждения, частых пробуждений в течение ночи и, наконец, полного исчезновения ночного сна. Вследствие различной степени устойчивости сна нарушения его возникают при неодинаковых воздействиях. У некоторых людей сон очень нестойкий с детства (наследственность, некоторые болезни, перенесенные в раннем возрасте), либо нарушается вследствие некоторых болезней нервной системы, травм головного мозга. При ряде заболевании, например, при неврозах, алкоголизме, нарушение сна - обязательный симптом.

Причиной бессонницы может быть насильственное нарушение стереотипа сна (ночная работа, поздние занятия), непривычное место ночлега, перенесенное днем волнение (для человека с неустойчивым сном достаточно крайне незначительного повода), начало какого-либо заболевания. Нередко режим сна и бодрствования изменяется у пожилых и старых людей: сон становится более поверхностным и коротким, чем в молодости, он является результатом физиологических особенностей организма в этом возрасте. Разнообразие причин бессонницы показывает, что нормализовать сон можно разнообразными способами, среди которых прием снотворных средств должен занимать последнее место.

Герпес — вирусные заболевания, характеризующиеся высыпанием на коже, слизистых оболочках сгруппированных пузырьков. Источником инфекции является больной человек или вирусоноситель. Вирус передается контактным путем. Развитию заболевания способствуют переохлаждение (наибольшее количество случаев заболевания отмечается в холодное время года), снижение сопротивляемости организма, гиповитаминоз; герпес часто возникает на фоне других заболеваний (грипп, пневмония, малярия и др.). Вспышки простого герпеса возможны в жаркое время при перегревании людей на солнце.

Как самостоятельные заболевания различают простой герпес (так называемая лихорадка) и герпес опоясывающий (опоясывающий лишай).

Грипп — инфекционная болезнь, протекающая с явлениями общей интоксикации (повышение температуры, слабость, головная боль, тошнота, иногда рвота) и поражением слизистой оболочки дыхательных путей.

Возбудители гриппа — вирусы типов А, В, С. Вирусы гриппа сохраняются на холоде, быстро гибнут при нагревании, деист вин прямых солнечных лучей, дезинфицирующих средств. Попадая в верхние дыхательные пути, вирус гриппа внедряется в клетки наружного слоя слизистой оболочки (эпителий), вызывает их разрушение и слущивание. Слущенные клетки отторгаются и придыхании, разговоре, кашле, чихании вирус с каплями слюны, носовой слизи, мокроты попадает в воздух, вызывая заражение окружающих ( воздушно капельный путь передачи инфекции). Заражение возможно также через предметы обихода (игрушки, соски, посуду, полотенце и т. д.). Особую опасность для окружающих представляют больные легкими и стертыми формами, они часто не обращаются к врачу, не соблюдают домашнего режима и тем самым распространяют инфекцию. Восприимчивость к вирусу очень высока, болеют люди всех возрастов в любое время года (чаще осенью и зимой). С периодичностью в 11 -18 лет формируются новые разновидности вируса, в связи с чем заболевание может охватывать значительную часть населения страны — эпидемия, а иногда распространяться и по всему миру — пандемия.

Важные факты

Водорастворимый витамин. Приготовление пищи может привести к значительным потерям витамина В6: от 15 до 70% теряется при замораживании фруктов и овощей, от 50 до 70% при приготовлении мяса и от 50 до 90% при помоле зерна.
Пищевые источники

Печень, соевые бобы, бананы, домашняя птица, говядина, тунец, свинина, телятина, почки, лосось, лимская фасоль, пивные дрожжи, грецкие орехи и арахис, авокадо. Цельное немолотое зерно содержит витамин в небольшом количестве.

Важные факты

Водорастворимый витамин. В соответствии со своим названием (производное от греческого panthos, что значит "везде") витамин широко распространен в природе. Он разрушается сухим жаром - в духовке или в гриле, растворами кислот и щелочей, используемых при консервировании или замораживании, и при обработке пищевых продуктов (помол зерна, рафинирование сахара, прокаливание жиров и масел). В отличие от рибофлавина, никотиновой кислоты и тиамина этот член группы витаминов В не добавляется в качестве обогащающего компонента в белую муку.
Пищевые источники

Распространен широко, но источники с самым высоким содержанием - печень, арахис, цельное зерно, зерновые ростки, пивные дрожжи, отруби, яичный желток, куриное мясо и брокколи.

Важные факты

Водорастворимый витамин. Хотя приготовление пищи в большом количестве воды, а затем удаление этой воды может потенциально привести к потере никотиновой кислоты (ниацина) из пищевых источников, температура и свет не вредят ей.
Пищевые источники

Молоко, мясо, домашняя птица, рыба, яйца, сыр, сушеные бобы, кунжутовые семечки и семечки подсолнечника, цельное зерно и пивные дрожжи.

Важные факты

Водорастворимый витамин. Поскольку этот витамин разрушается при высокой температуре и на свету, если пищу держать в прозрачных контейнерах или сушить на солнце, можно потерять значительное количество рибофлавина. Название "рибофлавин" происходит от латинского слова flavius, что означает желтый и связано с тем сочным желтым цветом, который этот витамин придает моче.
Пищевые источники

Находится в белковых продуктах животного происхождения - яйцах, мясе, рыбе, домашней птице, печени и молочных продуктах. Не содержится в больших количествах в натуральных зерновых, но обогащенные крупы, каши и выпечка, как и вытяжка из дрожжей, богаты витамином. Брокколи, зелень корнеплодов, аспарагус, шпинат - хорошие овощные источники витамина.

Важные факты

Водорастворимый витамин. Варка вытягивает большую часть тиамина из пищи. Дефицит этого витамина вызывал один из классических в истории гиповитаминозов - болезнь бери-бери.
Пищевые источники

Бобы, зерновые и семена, мясо (особенно свинина), печень, пивные дрожжи.